Notre recette de brunch maison : niveau 1

Côté salé la rédaction d’Où Bruncher vous conseil d’opter pour des blinis faits maisons. Faciles à faire, ils s’accommodent avec tout et leur moelleux vous fera fondre de plaisir.

Blinis :

• 100 g farine

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 pot de yaourt à la grecque 

• 1 œuf

• 1 sachet de levure chimique 

• Sel, poivre

  
  

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure. Ajouter l’œuf, le yaourt, l’huile et mélanger le tout. Saler, poivrer et réserver 1h au réfrigérateur. Dans une poêle chaude huilée cuire des petits ronds de pâte, dès que des petits trous se forment, les retourner et cuire 1 minutes sur l’autre face.

Mais avec quoi allez-vous accompagner vos blinis maisons ? Avec un houmous maison pimpé avec des graines de sésame pardi ! Vous pouvez même si le cœur vous en dit vous lancer dans un houmous de betterave : plus original que son cousin au sésame, il titillera vos papilles à coup sûr.

Houmous sésame :

• 1 boite de pois chiches déjà cuits et égouttés (265 g environ)

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 betterave cuite (facultatif)

• Sel, poivre, graines de sésame 

Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture crémeuse, saler, poivrer et saupoudrer de quelques graines de sésame.

Les œufs sont un inconditionnel du brunch, mais soyons clairs les œufs brouillés et les œufs bénédictes c’est du vu, revu, re-revu … Nous ce qu’on vous propose c’est une frittata à la feta pour un effet cheesy au top ! Quoi vous ne connaissez pas la frittata ?! C’est une sorte d’omelette cuite au four avec des bords croustillants et un cœur moelleux ….

Fritatta feta :

• 6 œufs

• Des dés de feta 

• Une cuillère à soupe de crème liquide

• Sel, poivre, huile d’olive

  
  

Fouetter les œufs avec la crème liquide juste pour avoir un mélange homogène, saler, poivrer. Dans une poêle qui va au four, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, y verser les œufs et parsemer de dés de feta. Décoller les bords et quand le cœur est encore liquide mettre la poêle au four et cuire sur grill pendant 2 ou 3 minutes. A manger avec une petite salade !

Mais où sont les légumes nous diriez-vous ?! Et bien pour accompagner tout ça nous vous proposons des carottes rôties au sirop d’érable pour une touche sucrée salée !

Carottes rôties au miel :

• 6 carottes épluchées et coupées en 2 dans la longueur

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

• 1 cuillère à café de cumin

• Huile d’olive, sel, poivre 

  
  

Dans un plat allant au four, disposer les carottes, verser le sirop d’érable en filet dessus, saupoudrer de cumin, saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Cuire à 180 degrés pendant 45 à 55 minutes en les retournant régulièrement.

Pour le sucré, optez pour un bread and butter pudding (une sorte de gâteau pain perdu) : c’est délicieux en plus d’être extrêmement simple ! 

Bread and Butter Pudding :

• 8 tranches de pains de mie

• 80 g de beurre

• ¼ de L de lait 

• 3 œufs

• 50 g de sucre roux

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• Myrtilles (facultatif, fraiches ou décongelées)

  
  

Faire fondre le beurre, badigeonner les deux faces de chaque tranche de pain avec du beurre fondu, et les disposer debouts, les unes derrière les autres dans un moule à cake beurré. Faire chauffer le lait avec la cannelle. Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait chaud. Verser la préparation sur les tranches de pain de mie dressées dans le plat et ajouter des myrtilles dans les espaces restants entre chaque tranche. Cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré).

Si vous êtes plus fruits en termes de sucré on vous suggère de réaliser des pommes au four : simple, de saison et efficace !

Pomme au four :

• 4 pommes

• Un peu de compote de pommes

• Fruits secs (amandes, pistaches, noisettes, noix de pécan, noix, pignons de pin …)

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

• Cassonade

Laver les pommes, couper le haut des pommes, enlever les trognons et creuser l’intérieur de la chair en la réservant de côté. Badigeonner les pommes de beurre fondu et les rouler dans la cassonade. Les disposer dans un plat allant au four. Dans une poêle faire revenir avec un peu de beurre et de sucre, les fruits secs avec la chair des pommes vidées. Réserver, ajouter un peu de compote de pommes et remplir l’intérieur des pommes avec cette préparation. Recouvrir les pommes de leur chapeau et cuire à 150 degrés pendant environ 20minutes (mettre un papier aluminium dessus si les pommes colorent trop).

Et surtout n’oubliez pas d’accompagner votre brunch de délicieuses boissons chaudes : café, thé, chocolat chaud, chaï latte, golden latte ….